Guimauve
Une première expérience de guimauve…
Certains lecteurs de Cahier de Paris nous ont écrit récemment pour nous dire que la guimauve française devient populaire hors de ses frontières. Qui l’aurait cru ? à la question, qu’est-ce que la guimauve ? la réponse est simple : des shamallows… mais la guimauve fabriquée artisanalement dans les confiseries françaises a certainement des saveurs différentes des shamallows. Aussi, comment le nom de Guimauve a-t-il bien pu arriver là-bas ?
Alors que j’aime goûter à tout ce qui est nouveau pour moi, je réalise que je n’ai encore jamais mangé de guimauve. Habituellement, je n’aime pas les shamallows ; j’en avais déduit que je n’en apprécierai pas plus la guimauve.
Quelques temps après, en passant par le quartier Saint-Germain l’autre jour, une vitrine présentant de la guimauve a attiré mon attention. C’était là l’opportunité de goûter, et les senteurs légères et sucrées qui émanaient de la confiserie m’ont décidé à me laisser tenter. C’était là mon premier essai de guimauve, aussi je choisis plusieurs saveurs. Comment vous expliquer ce que j’ai ressenti ? avec son arôme de meringue et son incroyable fondant, c’était tout simplement extraordinaire. Mais que les amateurs de guimauve ne m’en veuillent pas, j’ai trouvé certains des arômes un peu trop prononcés pour moi. Parmi ceux que j’avais pris, c’est la guimauve à la framboise que j’ai le plus appréciée et que j’ai trouvé excellente. Lorsque vous mordez dans la guimauve fraîche, son coeur est tendre. Cela me donne envie de continuer à découvrir la guimauve… et ses autres parfums tels que le citron, l’orange, la menthe. Je pense que les débutants en guimauve apprécieront particulièrement les saveurs aux fruits rouges.
A titre indicatif, chez Gérard Mulot, vous achèterez un sachet de 10 guimauves à un prix très raisonnable de 6 euros. Elles sont légères et délicieuses. Voilà une jolie idée cadeau à offrir !
(2008-11-20)
