(pour 4 personnes)

- 2 magrets de canard
- 8 figues fraiches violettes
- 12 fines tranches de bacon
- 4 brins de sarriette
- Fleur de sel
- Poivre
- Huile d’olive

1. Lavez et effeuiller la sarriette

2. Lavez les figues

3. Préchauffez votre four à 160°C

4. Huilez un plat avec 1cuillère à soupe d’huile d’olive : placez les 2 magrets et enfournez 15 à 20 minutes selon les goûts (rosé ou cuit)

5. Dans une poêle anti adhérente, faire griller les tranches de bacon en les retournant

6. Mettre les figues coupées en deux dans le plat avec les magrets 5 minutes avant la cuisson

7. Coupez chaque magret en six à la fin de la cuisson

8. Dressez sur chaque assiette en intercalant une tranche de bacon entre chaque tranche de magret ; versez le jus sur la viande et mettre les figues. Parsemez de sarriette, de poivre, et de fleur de sel. Servir de suite.


Petit plus… Servir avec des pommes de terre sautées à la sarriette et un mélange de haricots verts et de haricots beurre. Dégustez avec un Gaillac prestige rouge.

(2008-11-28)